В краткой теоретической части выясним, как особенности сбора, сушки и даже снятия кожуры со свежих ягод влияют на вкус кофе. Узнаем об основных способах обработки, эффектах, которые она даёт, научимся читать информацию на пачке зерна и правильно ее использовать, чтобы правильно подобрать желаемый вкус для напитка.

Поговорим об арабике и робусте, смесях и моносортах, узнаем, когда зерно достигает пика вкуса после обжарки и как добиться ярко выраженного оттенка из всего диапазона вкусов без кофемашины.

Изучим следующие способы приготовления: аэропресс, френч пресс, пуровер, кемекс, калита.

Далее в зависимости от ваших задач: хочешь ли ты готовить быстро или готовы «заморачиваться», но добиваться более чистого вкуса любимого напитка, выберем от 1 до 3 способов, которыми будем готовить кофе.

Добьемся на практике полного раскрытия вкуса для выбранного
сорта и способов заваривания.

Продегустируем несколько видов зерна, чтобы понять его потенциал и после этого выберем 2-3 вида для заваривания.

Вкусным может быть только свежемолотый кофе, именно поэтому значительную часть практики мы посвятим работе с кофемолкой и настройке правильной степени помола. Мы разберем два вида кофемолок – электрическую и ручную, а затем натренируемся настраивать помол так, чтобы частички кофе были однородными и равномерно вываривались при приготовлении.

Научимся визуально отличать грубый помол от тонкого, подбирать его в зависимости от способа заваривания, чтобы по-настоящему раскрыть вкус кофе.